SANDWICH DE CERDO A LA CRIOLLA

Preparación

• Sazone el lomo de cerdo con sal y pimienta. En una olla caliente con aceite selle el cerdo por todos lados hasta que esté dorado, reserve.
• En la misma olla sofría cebolla, zanahoria, apio y pimiento.
• Regresa el cerdo a la olla con los vegetales e incorpore pasta de tomate, vino tinto, caldo de res, tomates pelados, sal, pimienta, paprika y orégano.
• Lleve a ebullición y luego reduzca a fuego a bajo. Cocine tapado durante 1-2 horas o hasta que el cerdo esté tierno y la salsa se haya reducido.
• Desmeche el cerdo y reserve.
• Licue una parte de la salsa y reserve.
• Mezcla la mayonesa, ají, sal y pimienta al gusto.
• En un tazón mezcle cebollas con harina, sal, pimienta, orégano y paprika.
• Fría en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.
• Caliente la salsa reservada en una sartén junto con la miel, ají pica rico y mezcle con el cerdo desmechado.
• Unte la base de cada pan con mayonesa picante, agregue el cerdo mechado con salsa, los pepinillos y las cebollas crocantes.