1 Precaliente el horno a 180°C o 350°F, coloque el rollo de pavo en una bandeja y hornee por 1h30 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 70°C o los 158°F 2 En una olla coloque as manzanas picadas, el jugo de limón y el caldo de pollo 3 Lleve a ebullición a fuego bajo hasta que las manzanas estén suaves 4 Licue la preparación agregando un poco de agua si es necesario 5 Regrese a la olla a fuego bajo y añada la canela en polvo 6 Corrija sal, pimienta y reserve 7 Retire el rollo del horno, deje reposar por 5 minutos 8 Corte en medallones y sirva con la salsa de manzana y acompañe con una ensalada de pasta con vainitas y zanahorias