BOLÓN DE VERDE MIXTO CON AJÍ CRIOLLO

Preparación

• En una olla añada la grasa de chicharrón, agua, sal y una cucharada de aliño.
• Cocine hasta que el chicharrón esté dorado, crujiente y reserve.
• Cocine los verdes en una olla con agua, sal, pimienta y el resto del aliño.
• Cuando el verde esté cocido maje hasta obtener una masa uniforme, añada mantequilla a la masa aún tibia y amase hasta incorporar todos los ingredientes.
• Ralle el queso y adicione a la masa junto a los chicharrones.
• Mezcle hasta combinar todos los ingredientes.
• Forme bolas de masa y fríalos en aceite hasta  que estén doradas.
• Acompañe con huevo frito y ají de chochos.